Reservieren Sie einen Tisch im Zori Restaurant.

Ein Tisch an der Bucht Vinogradišće

Das Zori Restaurant bewirtet diese Bucht seit 1947, auf einer Terrasse direkt über dem Wasser von Vinogradišće, auf Palmižana in den Pakleni-Inseln. Der Raum ist klein, und in dieser Küche schreibt der Chef die Karte jeden Nachmittag von Hand, nachdem die Morgenboote eingelaufen sind und er gesehen hat, was der Tag tatsächlich gebracht hat. Es gibt keine gedruckte Karte zur Vorauswahl: die Boote entscheiden, und der Garten entscheidet, und was bei Sonnenaufgang in die Küche kommt, kommt bei Dämmerung auf den Tisch.

Chef Siniša Jevrosimov kocht in mediterraner Tradition mit gelegentlicher japanischer Präzision, auf einer Holzkohle-Gradele, die bis spät mit Hartholz befeuert wird. Der Fang stammt von den Morgenbooten; Kräuter und Gemüse kommen aus dem Garten wenige Schritte entfernt, kurz vor dem Service geschnitten. Das Mittagessen ist die lange, langsame adriatische Art, zwischen Mittag und drei Uhr, wenn die Bucht in voller Farbe steht. Das Abendessen beginnt, wenn das Licht golden wird und die Gradele das Feuer findet, und der letzte Tisch wird nie gedrängt.

Die Saison läuft von Mai bis Oktober, Mittag- und Abendessen täglich. Die meisten Gäste geben à la carte 70–110 € pro Person aus; das Degustationsmenü ist ab 120 €. Reservieren Sie unten mit Live-Verfügbarkeit und sofortiger Bestätigung; die Küche bestätigt die Karte mit Ihnen, wenn Sie sich setzen. Bis dahin gehört sie dem Wind.