Die Küche von Chef Siniša Jevrosimov, zehn Minuten über das Meer von Hvar-Stadt.
Das Zori Restaurant ist ein Fischrestaurant in der Bucht Vinogradišće auf Palmižana (Sveti Klement, Pakleni-Inseln), zehn Minuten mit dem Taxiboot von Hvar-Stadt und fünf Minuten zu Fuß von der ACI Marina Palmižana. Die Küche von Chef Siniša Jevrosimov serviert Mittag- und Abendessen, täglich von Mai bis Oktober; die Karte folgt dem Fang des Morgens.
Wir drucken keine Karte.
Die Boote tun es, jeden Morgen.
Mediterrane Tradition, gelegentlich japanische Präzision, lokaler Fang und Gemüse aus eigenem Anbau. Was bei Sonnenaufgang in der Küche ankommt, kommt in der Dämmerung auf den Tisch. Die vollständige Karte liegt für Gäste bereit; auf Wunsch schickt der Concierge sie vorab.
Mittag- & Abendessen · Mai bis Oktober · Die Karte steht um zwölf
„Der Service bleibt leise, weil der Tisch laut genug ist.“
Chef Siniša Jevrosimov interpretiert dalmatinische Klassiker neu, auf einer gradele, dem Holzkohlegrill, in dem Hartholz bis spät brennt. Lokaler Fang von den Morgenbooten. Gemüse aus dem eigenen Garten. Geduldige Hände. Nichts auf dem Teller, das nicht dort sein musste.
S. J.
Der Tagesfang
Was die Boote heute Morgen gebracht haben, und die Bucht, aus der es kam.
Der Oktopus
Holzkohle, Olivenöl von Hvar, sonst nichts.
Rib-Eye von der gradele
Holzkohle, Meersalz, ein geduldiges Feuer.
Dunkle Schokolade mit Maraska
Heimische Sauerkirsche, das letzte Licht auf der Terrasse.
Die Karte zieht mit den Booten und dem Wind. Die fünf Gänge folgen dem Tag unten.
Was bei Sonnenaufgang in der Küche ankam. Kalt, roh, kaum berührt.
Jeden Nachmittag von Hand geschnitten. Die Sauce bestimmt der Garten.
Der Holzkohlegrill. Wir lassen das Feuer den Fisch finden.
Für den Abend, an dem Sie für das Feuer gekommen sind, nicht für das Meer.
Drei Desserts, die die Küche nicht loslässt.
Bucht Vinogradišće · zwischen Mittag und Abend
Tisch reservieren
Ein Tisch bei Zori ist selten. Wir schützen jeden Platz.
Geöffnet von Mai bis Oktober. Mittag- und Abendessen, täglich in der Saison.
Diese Bucht bewirten wir seit 1947
Zehn Minuten von Hvar-Stadt.
ACI Marina Palmižana, fünf Minuten zu Fuß.
Zehn Schritte von Ihrer Tür.
Bleiben Sie über Nacht.Vier Residenzen, zwei Minuten den Weg hinauf von Ihrem Tisch.Zu den Residenzen 
