Un guide depuis la baie de Vinogradišće · Été 2026
La question n'est pas s'il faut venir en Croatie, mais quoi y faire une fois sur place. Voici une réponse lente, ancrée dans une seule baie de l'île de Hvar.
En bref : que faire en Croatie dépend du rythme que vous cherchez. Pour des journées lentes au bord de l'eau, mettez le cap sur l'île de Hvar et la baie de Vinogradišće, sur Palmižana, dans les îles Pakleni. Depuis l'aéroport de Split, comptez environ 90 minutes par la route et le catamaran jusqu'à la ville de Hvar, puis dix minutes de bateau jusqu'à la baie. La saison court de mai à octobre, la mer passe d'environ 23 °C en juin à 26 °C en août, et il n'y a pas de voitures sur l'île. Vous nagez, vous marchez sous les pins, vous dînez face au large. C'est une réponse, pas la seule.
Comment arriver et où poser vos valises
La plupart des séjours commencent à Split. De l'aéroport (SPU), il faut environ 90 minutes pour rejoindre la ville de Hvar, en combinant la route et le catamaran. De là, le dernier tronçon jusqu'à Palmižana se fait en dix minutes de bateau. Vous traversez le chenal, vous voyez les pins descendre jusqu'à l'eau, et le rythme change tout seul.
Une fois sur Sveti Klement, dans les îles Pakleni, vous laissez la voiture derrière vous : il n'y en a pas sur l'île. Le bruit de fond devient celui du vent et de l'eau. La baie de Vinogradišće, que la même famille tient depuis 1947, sert de base calme pour tout le reste.
Que faire en Croatie quand on aime la mer
Le premier geste, c'est de nager. La mer suit lentement la saison : environ 23 °C en juin, 26 °C en août, et encore 24 °C en septembre, car l'eau garde la chaleur accumulée pendant l'été. Vous entrez sans hésiter et vous ressortez sans vous presser. Les criques de Palmižana se découvrent à pied ou en petit bateau.
Les après-midi se passent dehors. On marche jusqu'à l'ACI Marina Palmižana, à quelques minutes à pied à travers la pinède, on regarde les voiliers au mouillage, on rentre pour une baignade avant le soir. Rien n'est programmé à la minute. C'est le sens même d'un séjour ici : du temps, et la mer pour décider du reste.
Manger et finir la journée dans la baie
À table, la règle est simple : pas de menu imprimé. Le chef Siniša Jevrosimov écrit la carte chaque matin, à partir de ce qui arrive avec les premières barques. Une assiette raconte donc la mer de ce jour précis, pas celle d'une saison entière. Pour comprendre comment cela se passe, voyez la page du restaurant.
Le soir, la baie se calme encore. Les quatre résidences de Zori (Infinity, Cloud, Eternity, Horizon) accueillent une seule réservation par villa, ce qui garde l'endroit silencieux même au cœur de l'été. Vous dînez face à l'eau, puis vous remontez sans avoir à reprendre la route, puisqu'il n'y en a pas.
La mer décide. Nous lui tenons le pas.
Quand partir pour profiter de tout cela
La saison reste ouverte de mai à octobre, et chaque mois a son caractère. Juin offre une mer autour de 23 °C et des journées encore tranquilles. Août porte la chaleur pleine, vers 26 °C. Septembre garde l'eau à 24 °C et rend le silence à la baie. Pour caler vos dates, regardez les périodes disponibles sur la page des résidences de Zori.
Que faire en Croatie en quelques jours seulement ?
Avec peu de jours, concentrez-vous au lieu de courir. Rejoignez Hvar depuis Split, puis Palmižana en dix minutes de bateau, et restez. Une journée pour la mer et les criques, une pour marcher sous les pins jusqu'à la marina, une pour ne rien décider d'avance. La baie se prête mieux à la lenteur qu'à la liste de visites.
Comment se rendre à Hvar et Palmižana ?
Depuis l'aéroport de Split, comptez environ 90 minutes en combinant la route et le catamaran pour atteindre la ville de Hvar. De là, le dernier tronçon jusqu'à Palmižana, sur Sveti Klement, se fait en dix minutes de bateau. Sur l'île, il n'y a pas de voitures : vous arrivez à pied et en bateau, et le rythme du voyage prépare déjà celui du séjour.
La mer est-elle assez chaude pour nager ?
Oui, sur une bonne partie de la saison. L'eau suit lentement l'été : environ 23 °C en juin, jusqu'à 26 °C en août, puis encore 24 °C en septembre, car elle conserve la chaleur accumulée. Ce sont des températures de longue baignade, sans hâte de sortir, dans la baie de Vinogradišće comme dans les criques voisines.
Où dormir au calme dans les îles Pakleni ?
La baie de Vinogradišće, tenue par la même famille depuis 1947, fait une base tranquille. Les quatre résidences de Zori, Infinity, Cloud, Eternity et Horizon, n'accueillent qu'une seule réservation par villa. L'absence de voitures sur l'île et le va-et-vient doux des bateaux gardent l'endroit silencieux, même en plein mois d'août.
Faut-il réserver une table au restaurant ?
Mieux vaut prévenir, car la cuisine suit le jour et non un menu fixe. Le chef Siniša Jevrosimov écrit la carte chaque matin selon les premières barques, si bien que ce qui se trouve à table change d'un jour à l'autre. Une cène à Zori raconte toujours la mer de ce matin précis, à dix minutes de bateau de Hvar.
Iva & Renato Tomlinović