La cocina del chef Siniša Jevrosimov, a diez minutos por mar de la ciudad de Hvar.
Zori Restaurant es un restaurante de pescado en la bahía de Vinogradišće, en Palmižana (Sveti Klement, islas Pakleni), a diez minutos en taxi-boat de la ciudad de Hvar y a cinco minutos a pie del ACI Marina Palmižana. La cocina del chef Siniša Jevrosimov sirve almuerzos y cenas todos los días de mayo a octubre; la carta sigue la pesca de la mañana.
Nosotros no imprimimos carta.
Los barcos sí, cada mañana.
Tradición mediterránea, precisión japonesa por momentos, pesca local y verduras que cultivamos nosotros. Lo que llega a la cocina al amanecer llega a la mesa al anochecer. La carta completa espera a los huéspedes; el conserje la envía por adelantado si la piden.
Almuerzo & cena · De mayo a octubre · La carta se fija al mediodía
«El servicio se queda callado porque la mesa ya hace ruido suficiente.»
El chef Siniša Jevrosimov reinterpreta los clásicos dálmatas sobre una gradele, la parrilla de carbón donde la leña dura arde hasta tarde. Pesca local de los barcos de la mañana. Verduras del huerto de la casa. Manos pacientes. Nada en el plato que no tuviera que estar.
S. J.
La pesca del día
Lo que trajeron los barcos esta mañana, y la bahía de donde vino.
El pulpo
Carbón, aceite de oliva de Hvar, nada más.
Rib-eye a la gradele
Carbón de leña, sal marina, un fuego paciente.
Chocolate negro con maraska
Guinda local, la última luz en la terraza.
La carta se mueve con los barcos y el viento. Los cinco pases siguen el día, aquí abajo.
Lo que llegó a la cocina al amanecer. Frío, crudo, apenas tocado.
Cortada a mano cada tarde. La salsa la decide el huerto.
La parrilla de carbón de leña. Dejamos que el fuego encuentre el pescado.
Para la noche en que vinieron por el fuego, no por el mar.
Tres postres que la cocina no quiere soltar.
Bahía de Vinogradišće · entre el almuerzo y la cena
Reservar mesa
Una mesa en Zori es rara. Protegemos cada plaza.
Abierto de mayo a octubre. Almuerzo y cena, todos los días en temporada.
Servimos esta bahía desde 1947
Diez minutos desde la ciudad de Hvar.
ACI Marina Palmižana, a cinco minutos a pie.
A diez pasos de su puerta.
Quédense a dormir.Cuatro residencias, a dos minutos de su mesa por el sendero.Ver las residencias 
